Pour diminuer les morceaux à cuisson longue :
- Le bourguignon peut être transformé en steak haché, mails il restera minimum 1 à 2 sachets par colis.
- Le plat de côte peut être transformé en chipolatas, merguez, mais il restera minimum 1 sachet par colis.
Il y a 10 côtes maximum sur une bête, le nombre de rôtis filet varie en fonction du poids de la bête avec un maximum de 14, sachant que dans un colis de 25 à 30 kg vous trouverez systématiquement une côte de boeuf. Pour les colis de 12 à 15 kg il ne peut pas y avoir systématiquement une côte de boeuf ( mais il y aura alors un rôti filet).